La Cocina Del Arroz eBook

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Recetas para preparar en casa los mejores arroces del mundo. Roger Martínez, chef del restaurante La Mifanera, especializado en la cocina del arroz, nos ofrece en este libro un completo recetario para elaborar en casa risottos, guisados y caldosos, paellas, y salteados. Las recetas abarcan desde propuestas tradicionales, como la clásica paella, hasta formulas más innovadoras, como los snacks de arroz frito. Además recogen el saber culinario de todo el mundo: de Tailandia nos llega el arroz thai con fruta y menta, de Méjico el arroz verde picante con queso, de Italia el risotto de alcachofas y café italiano... A lo largo de las páginas nos desvela los grandes secretos de la cocina de este cereal: qué variedad es la más adecuada para cada receta, cómo se debe cocinar el grano, qué técnica es la más adecuada o cómo preparar las bases que sustentan el plato. El libro incluye magníficas fotografías que permiten apreciar las texturas y los puntos de cocción, dos de las claves del éxito en la cocina del arroz.
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INFORMACIÓN
TAMAÑO DEL ARCHIVO
5,38 MB
ISBN
9788498673180
FECHA
2008

La cocina mediterránea del arroz, en el restaurante de El Corte Inglés J.L.C. Santa Cruz Hasta el próximo sábado 8 de febrero continuarán las jornadas gastronómicas del arroz 'senia' en ...

¿Cómo se cocina mejor el arroz? ... Y lo hace por algo tan sencillo como que al ser del mismo tipo los granos se comportan igual a la hora de la cocción, lo que permite su mejor control.

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